Тандыр представляет собой необычную многофункциональную печь, в которой можно приготовить множество вкусных блюд начиная от выпечки хлеба и заканчивая шашлыком. Раньше его использовали только жители восточных стран для приготовления пищи, а сейчас он стал популярным во многих регионах. Тандыр в земле можно соорудить своими руками у себя на участке.
Особенности конструкции и принцип работы земляного тандыра
Расположение печи может быть разное: подземное, наземное стационарное. Конструкции тандыра бывают овальные, в виде кувшина и купола.
Некоторые делают его из бочки, железа, керамики, работающие от электричества, экотандыры. Это говорит о востребованности земляной печи.
Современное сооружение отличает многообразие предложенных вариантов: от узбекского для лепешек до армянского тонира, который имеет несколько направлений в применении: лечение, обогрев жилья и приготовление пищи.
Земляная печь относится к традиционным способам обустройства: почва в какой-то мере выполняет роль теплоизоляционного слоя, для усиления эффекта может использоваться камень, кирпич или глина.
Устройство земляного тандыра проводится двумя методами: первый предусматривает выкладку стен особым кирпичом, обработку раствором глины и обжиг после высыхания. Во втором — нужна готовая глиняная форма для размещения в выкопанной яме.
Сделать тандыр в земле исключительно своими руками без приобретения дополнительных заготовок, предлагаемых производителем, несложно по первому методу.
Принцип действия печи, оборудованной в земле, простой:
- растапливается тандыр через верхнее отверстие;
- продукты закладываются тем же путем;
- закрытая труба, выходящая на поверхность, обеспечивает тягу и циркуляцию воздуха;
- готовую пищу извлекают так же, как загружают.
Интересно! Двойная изоляция и материал, устойчивый к термальным воздействиям, обусловили широкое географическое распространение тандыра именно в таком варианте.
Единственное препятствие к такому строительству — грунтовые воды, расположенные близко к поверхности.
Плюсы и минусы
Предлагая сделать тандыр в земле, эксперты уверяют, что своими руками соорудить его довольно просто.
За небольшие затраты времени и стройматериалов, владелец дачи или дома получает многочисленные прерогативы:
- мясо готовится за короткое время, оно получается сочное, отменного вкуса и не пригорает;
- налицо значительная экономия топлива, можно использовать разные варианты: от угля и брикетов до простой древесины;
- тандыр, оборудованный в яме, позволит достаточно быстро приготовить множество блюд, при этом ассортимент широкий, вплоть до копченостей;
- следить за готовящимися продуктами не нужно;
- чем больше печь в грунте используется в кулинарных надобностях, тем сильнее у пищи восхитительный аромат.
Внимание! Из недостатков называют потребность применения специальной глины (шамотный кирпич греется дольше и топлива на нагрев нужно больше), необходимость длительного высыхания готового изделия и предварительного обжига.
Некоторых граждан смущает очистка нижнего отсека, которую проводят периодически. Однако такая печь в результате становится предметом зависти окружающих и близких, отмечающих восхитительный вкус приготовленной в ней пищи.
Если выбор конструкции сделан правильно, тандыр своими руками облегчит жизнь кулинара, поскольку приготовление пищи теперь займет меньше времени. А также удовлетворит вкусовые предпочтения даже самого придирчивого гурмана.
Технология строительства тандыра в земле из кирпича
Как и в любом другом созидательном мероприятии, существует несколько этапов проведения работ:
- предварительный;
- расчетный;
- основной;
- отделочный;
- завершающий.
К предварительной подготовке строительства тандыра относят изучение рекомендаций, выбор места расположения (с учетом мер противопожарной безопасности, удобства и залегания подземных вод).
Оборудовать печь-жаровню в земле несложно, если обратиться к чертежам конструкции, размещенным профессиональными строителями, подобрать форму, необходимую для собственных надобностей.
Расчет количества необходимого материала, чертеж и план
Стандартные размеры тандыра, построенного своими руками в земле:
- диаметр — 0,8 м;
- глубина — 0,4 м.
Однако, соблюдая указанные соотношения габаритов, их можно увеличить, если в этом есть необходимость. На чертежах обычно указывают актуальные параметры.
Местом расположения земляной печи выбирают площадку, удаленную от легко воспламеняющихся строений и предметов на не менее 2 м. Это обусловлено возможностью поднятия пламени выше уровня ямы.
Совет! Правильно сделать тандыр можно, используя готовые проекты.
Есть варианты постройки из кирпича, каолиновой глины, простого тандыра в земле из бочки, самого легкого в изготовлении своими руками. Выбор остается за потенциальным обладателем полезного сооружения.
Подготовка места
Выбрав безопасную площадку, ее размечают, предварительно очистив. Земляной тандыр своими руками должен соответствовать следующим критериям:
- котлован копается меньше на дне и расширяется к верху;
- оборудуется фундамент — круглый или квадратный;
- строительство из кирпича требует износостойкого и прочного основания: стройматериал весит больше, чем каолиновая глина.
Вертикальная кладка экономична, расход получается меньше. Горизонтальная обеспечивает продолжительное сохранение тепловой энергии.
В инструкции, как сделать тандыр в земле, упоминаются приспособления для кольцевой кладки:
- наружный шаблон — из гибкого стального профиля;
- внутренний — доски и циркуль из деревянного бруса и металлического листа (так называется приспособление, которое можно собрать самостоятельно).
Стройматериалы и инструменты лучше рассчитать и приобрести заранее.
Строительство стен и внешняя отделка
Этот этап начинается после тщательной просушки стен в яме. Кирпич выкладывают, используя специальные приспособления в 1 слой, формируют дымоход, из пяти рядов кирпича делают основание. Его просушивают не менее 5 дней.
Затем наступает время фиксации дымохода, выкладки своими руками стен с тщательно замазанными стыками, контуры армируются металлической сеткой.
Завершая постройку тандыра в земле, своими руками смазывают внутреннюю часть мокрой глиной с добавлением измельченной травы или облицовывают термостойким материалом.
С внешней стороны делают облицовку кирпичом. Из глины формируют куполообразную крышку, за основу которой берут обычную металлическую, постепенно наращивая на ней слой глины.
Первую длительную топку проводят не ранее, чем через месяц, чтобы подземный тандыр своими руками успел окончательно высохнуть. Просушивают его, накрыв крышкой, чтобы не попадали природные осадки.
Насколько удобен тандыр в земле
Приготовление любых блюд с использованием тандыра занимает не более получаса. При этом нет необходимости постоянно следить за процессом запекания.
В такой печи ничего не может выкипеть или подгореть. Сами блюда пропитаются чарующим ароматом дымка.
Особенности эксплуатации
Они зависят не только от материала изготовления (печь из глины или из бочки своими руками предусматривает свои нюансы), но в любом варианте необходимо ждать прогорания дров, посветления стенок, прежде чем загружать продукты.
При первом запуске в эксплуатацию используют для розжига мелкую щепу. Ею заполняют дно емкости и поджигают. При этом пламя должно быть небольшим (ниже края горловины). Форма постепенно прогреется.
Не следует пугаться шумовых эффектов (хруста, растрескивания). Спустя час-полтора можно добавлять поленья, заполнив ими ⅔ тандыра. В течение часа они прогорят, завершая процесс обжига.
Сразу же после розжига не следует использовать приспособление для приготовления пищи. Емкость необходимо закрыть крышкой и подождать полного остывания.
Использование этой чудо-печки способно привнести особую изюминку в те блюда, которые недавно считались повседневными. Они наполнятся особым ароматом, при этом используемые продукты не потеряют свой вкус и сохранят весь витаминный состав.
Как вам статья?
