Как приготовить шашлык из креветок на мангале — рецепты

Ароматные креветки, сделанные на мангале, придутся по душе любителям морепродуктов. Подробнее о том, как правильно их готовить.

Общие принципы приготовления креветок на мангале

Морепродукты буквально созданы для жарки, процесс намного проще, чем, кажется на первый взгляд. Чтобы блюдо получилось безупречным, разберемся в таких тонкостях, как готовка креветок на мангале, а также в основных моментах.

Основное правило – не пересушить продукт, в противном случае это негативно скажется на вкусовых качествах.

Подготовка к жарке

Перед тем как пожарить креветки, не требуется дополнительной обработки. Природный окрас сырого морепродукта – серо-зеленый.

Исключением являются аргентинские лангустины, имеющие красно-оранжевый цвет.

Замороженные креветки, обязательно предварительно разморозить при комнатной температуре. И перед отправлением на гриль – удалить все ненужное.

На заметку! Для лучшей пропитки, очищенный продукт отправить в маринад и убрать в холодильник на всю ночь.

В панцире или без

Можно жарить креветки в панцире или без него. Независимо от этого, блюдо, приготовленное на мангале, получается очень вкусным. И в том и в другом случае, пищевод, расположенный на спинке, перед готовкой, необходимо удалить, сделав продольный надрез.

Легко вынутая «жилка» говорит о свежести продукта. Если она расползается на части – креветки неоднократно замораживали.

Совет! Для равномерного проникания маринада внутрь морепродуктов, наколоть панцирь в нескольких местах.

Как правильно замариновать

Прежде чем замариновать креветки, их необходимо тщательно промыть и просушить на бумажном полотенце. Затем переложить в глубокую емкость и залить маринадом так, чтобы он покрыл их полностью. Тогда не придется время от времени перемешивать содержимое миски.

Креветки очень быстро впитывают в себя ароматы, иногда хватает 10 минут, чтобы они пропитались. Если готовка предполагается не сразу, миску плотно накрыть крышкой или пищевой пленкой, чтобы запахи не смешивались в холодильнике.

Способы приготовления: решетка-гриль, шпажки, фольга, шампуры

Готовить креветки на мангале несложно. Крупные экземпляры лучше всего делать на раскаленной решетке смазанной маслом, или на сетке. Так их проще перевернуть.

Не менее интересный вариант приготовления – нанизать на шпажки, по принципу шашлыков. Мелкие креветки насаживать поперек, более крупные – вдоль.

Для большей устойчивости, продевать морепродукты сразу на две бамбуковые палочки, тем самым предотвратив произвольное переворачивание и положить на решетку или мангал.

Металлические тонкие шампуры подойдут для приготовления больших креветок. Альтернативный вариант решетки – перфорированная сковорода с мелкими дырочками. На ней приготовить креветки любого размера не составит труда.

Совет! Бамбуковые палочки в течение нескольких часов вымочить в холодной воде. Это предотвратит их обугливание во время готовки креветок на гриле.

Сколько готовить по времени

Независимо от размера, отварные и замороженные креветки не жарят. Их слегка подогревают в мангале на решетке не более одной минуты с каждой стороны. Жар при этом должен быть минимальным.

Короткого промежутка времени вполне достаточно для того, чтобы мясо пропиталось дымком и взялось аппетитной корочкой. Как только шашлык из креветок на мангале приобретет красный цвет – перевернуть и готовить столько же.

Время готовки в зависимости от размера креветок может разниться:

• гигантские (тигровые) – 8 минут;
• крупные (аргентинские, ботан) – 6 минут;
• среднего размера (углохвостые) – 5 минут;
• мелкие (черноморские, северные, азовские) – 4 минуты.

Прозрачный сок вытекающий при легком надавливании – свидетельство того, что морепродукты готовы к подаче на стол.

Внимание! Указанное время берется с расчетом готовки с обеих сторон. Креветки в панцире готовятся немного дольше очищенных.

Варианты вкусных маринадов  для креветок

Жареные креветки – именно то, что нужно для встречи друзей. Остается продумать, в чем замариновать морепродукты, чтобы они буквально таяли во рту. Идеальный рецепт тот, что соответствует вкусовым пристрастиям. Подборка самых интересных вариантов.

С соевым соусом и имбирем

Количество маринада хватит на приготовление 1 килограмма крупных креветок.

Ингредиенты:

• соус соевый – 60 г;
• корень имбиря – 1 шт.;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• соль и черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Чеснок и имбирь очищаем, промываем.
2. Измельчаем в блендере, солим, перчим, добавляем соевый соус, перемешиваем.

Все готово, остается замариновать креветки.

Чесночно-лимонный маринад

Взятых компонентов хватит для полкило морепродуктов.

Ингредиенты:

• свежевыжатый сок лимона – 80 мл.;
• масло оливковое – 3 ст. л.;
• соль, перец – по вкусу;
• чеснок – 3 зубка;
• зелень – по вкусу.

Приготовление:

1. Очищаем, промываем чеснок, измельчаем любым удобным способом.
2. В разогретом на сковороде оливковом масле, отвариваем вместе с мелко нарубленной зеленью.
3. Вливаем лимонный сок, солим, перчим.

Охлажденным маринадом, заливаем креветки, для дальнейшего приготовления на гриле.

Пикантный маринад

Замариновать креветки можно по-разному. Этот вариант придется по душе любителям острых блюд.

Ингредиенты:

• жгучий красный молотый перец, коричневый сахар и тмин по – 30 г;
• черный молотый перец – 60 г;
• соль – по вкусу;
• масло растительное – 60 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• зеленый лук – 1 пучок.

Приготовление:

1. Сыпучие компоненты соединяем в емкости, добавляем подсолнечное масло.
2. Очищаем, чеснок, промываем вместе с луком. Измельчаем, все перемешиваем.

Маринад для креветок на мангале готов. Он получается довольно жгучим, но очень вкусным.

Апельсиновый маринад

Вариация жидкой приправы с добавлением цитрусовых, идеально подходит для приготовления морепродуктов дома и на гриле.

Ингредиенты:

• апельсин – 1 шт.;
• жгучий перец чили ½ шт.;
• тимьян – 3 веточки;
• масло оливковое – 3 ч. л.;
• кардамон в стручках – 4 шт.;
• соль морская – щепотка.

Приготовление:

1. Тщательно промываем апельсин – измельчаем в терку цедру, сок выжимаем.
2. Как можно мельче рубим перец вместе с семенами. Ножом продавливаем кардамон, извлекаем зерна.
3. Смесь перца и апельсина солим, добавляем семена кардамона, немного измельченных листьев тимьяна. Все сбрызгиваем маслом и перемешиваем.

Еще один интересный вариант для креветок на гриле готов.

Лучшие рецепты креветок на мангале

Подборка интересных рецептов в помощь тем, кто озадачен вопросом, как приготовить креветки на мангале. Морепродукты идеально сочетаются разными пряностями, перцем и зеленью. Боясь переборщить ароматным букетом, следует использовать готовую приправу, где все сбалансировано.

Чего не любят шашлычки на шпажках, так это уксуса, аджики и кетчупа. Высококонцентрированные приправы могут затмить нежный вкус морепродуктов, что в корне неправильно. Мастера кулинарного дела бьются над тем, чтобы подчеркнуть его.

Самый простой шашлык из креветок

Жареные креветки на мангале не оставят равнодушными любителей морепродуктов. Согласно рецепту, шашлычки на шпажках будем делать на решетке.

Ингредиенты:

• креветки королевские –12 шт.;
• соевый соус для суши и оливковое масло – по 2 ст. л.;
• сок лимонный – 0,5 ч. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• перец душистый горошком – щепотка.

Приготовление:

1. Чтобы ничего не забыть, выкладываем на стол все, что нужно для готовки креветок на углях.
2. Нанизываем на шпажки предварительно очищенные морепродукты.
3. Соевый соус, масло, сок лимона, очищенный, пропущенный через пресс чеснок и душистый перец соединяем. Перемешиваем.
4. С помощью кисточки, тщательно смазываем с каждой стороны креветки.
5. Выкладываем их на мангале на решетке.
6. Жарим на умеренных углях. Как только образуется легкая корочка, переворачиваем и готовим морепродукты с другой стороны.
7. Перед подачей на стол, смазываем блюдо еще раз маринадом.

Креветки на гриле получаются безупречными. Под хрустящей корочкой, нежное, сочное мясо, источающее головокружительный аромат дымка.

Креветки в панировке, жаренные на решетке

Шашлычки на шпажках можно приготовить из чего угодно. Из мяса, грибов, овощей, и, конечно же, из креветок.

Ингредиенты:

• тигровые креветки – 250 г;
• панировка – 100 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• мука – 2 ст. л.;
• соус соевый – 2 ст. л.;
• масло для жарки.

Приготовление:

1. На этот раз сделаем необычные шашлычки из креветок. Они будут не на шпажках. У заранее очищенных креветок (без панциря) делаем по 8 поперечных надрезов с каждой стороны.
2. Переворачиваем, легонько тянем за животик, чтобы слегка порвать.
3. Ниточку-кишечник удаляем. Тигровые креветки складываем в миску, заливаем соевым соусом и оставляем на пару минут
4. Готовую панировку (купленную в магазине) слегка сбрызгиваем водой.
5. Обваливаем в муке каждую креветку, затем опускаем во взбитое яйцо и сразу обваливаем в панировке.
6. Опускаем по одной штуке морепродуктов в сковороду с кипящим растительным маслом. Или выкладываем на решетку и обжариваем до золотистого цвета.
7. Согласно рецепту, каждую из креветок перекладываем на бумажную салфетку для удаления излишек жира.

Шашлычки из креветок на сковороде или решетке готовы. Подаем их с острым или кисло-сладким соусом.

Креветки в фольге на мангале

Морепродукты идеально сочетаются с пивом. В этот раз речь не идет о подаче их с пенным напитком. Он используется для маринада. Для креветок на гриле понадобится самый простой перечень продуктов. Впрочем, обо всем по порядку.

Ингредиенты:

• креветки крупные очищенные – 0,6 кг;
• чеснок – 5 зубчиков;
• соус чили – 2 ч. л.;
• зира молотая – 2 ч. л.;
• орегано сушеный – 1 ч. л.;
• кориандр молотый – 1/4 ч. л.;
• соль крупная – ¾ ч. л.;
• пиво сорта «лагер» – 0,5 л;
• масло сливочное – 30 г;
• лайм – 1 шт.;
• кинза свежая рубленая – ¼ ст.

Приготовление:

1. Выкладываем фольгу на гриль таким образом, чтобы соорудить подобие коробочки.
2. По центру равномерно распределяем на мангале креветки.
3. Посыпаем сверху измельченным чесноком, сушеными травами и приправами. Соусом чили сбрызгиваем сверху.
4. Масло нарезаем небольшими кусочками, раскладываем поверх креветок, заливаем блюдо пивом.
5. Креветки на гриле накрываем сверху листом фольги. Предотвращая выливание соков и выветривание ароматов – защипываем края.

Готовим креветки на мангале в пивном маринаде не более 6 минут. В качестве гарнира можно подать отварной рис.

Креветки-барбекю в сливочном масле

Разобравшись как жарить морепродукты, (в данном случае креветки) на мангале, самое время узнать секрет приготовления дома.

Ингредиенты:

• большие неочищенные креветки – 700 г;
• сливочное масло – 220 г;
• пиво (предпочтительно светлое) – 120 мл;
• чеснок – 6 зубчиков;
• креольская приправа – 1,5 ч. л.;
• молотый черный перец – 2 ч. л.;
• вустерширский и острый соус – по 2 ст. л.;
• лимонный сок – 1 ст. л.;
• французский багет с хрустящей корочкой (или аналог) для макания в соус.

Приготовление:

1. Обжариваем на сливочном масле измельченный чеснок, доводим до шипения.
2. В сливочно-чесночную массу выкладываем креветки, посыпаем перцем, добавляем приправы.
3. Готовим при умеренном нагреве до легкой золотистой корочки пару минут с каждой стороны.
4. Заливаем морепродукты пенным напитком, готовим до тех пор, пока жидкость не испарится наполовину.
5. Примерно через минуту вливаем свежевыжатый лимонный сок и соусы.
6. Доводим блюдо до кипения, перемешиваем, продолжаем процесс около 3 минут.
7. Добавляем кусочки размягченного сливочного масла и сразу убавляем нагрев плиты.
8. Готовим креветки в сливочном соусе еще 3 минуты.

Перекладываем блюдо на тарелку, поливаем соусом и подаем к столу. Приятного аппетита.

Шашлык из креветок с помидорами черри

Еще один интересный рецепт приготовления шашлыка из креветок на мангале с томатами. Морепродукты в такой вариации можно делать в любое время года.

Ингредиенты:

• креветки королевские – 16 шт.;
• помидоры черри – 16 шт.;
• мята и свежий базилик – по 4 веточки;
• сок лимонный – 2 ст. л.;
• горчица дижонская с медом – 1 ст. л.;
• масло оливковое – 2 ст. л.;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Размораживаем креветки, очищаем от панциря и кишечной венки.
2. На полчаса погружаем шпажки в воду.
3. Выкладываем в чашу блендера мяту и базилик, горчицу, оливковое масло и соль, все измельчаем.
4. В готовый маринад выкладываем морепродукты, перемешиваем. Оставляем на 30 минут пропитаться в холодильнике.
5. Поочередно нанизываем на шпажки помидоры черри и креветки.
6. Морепродукты выкладываем на решетку и жарим по 4 минуты с каждой стороны на мангале.
7. Как только креветки приобретут розовый оттенок – они готовы.

Сделать на решетке вкуснейшее блюдо на углях совсем несложно. Приятного аппетита.

Рецепт креветок на мангале по-тайски

Баланс вкусов – именно на этом построена основа тайской кухни. В одном блюде идеально сочетаются самые разные продукты. Они все прекрасно «уживаются» между собой.

Во время жарки креветки впитывают в себя все ароматы. В результате морепродукты на мангале, положенные на решетку получаются безупречными. Подробнее о том, как и из чего приготовить.

Ингредиенты:

• тигровые креветки – 500 г;
• луковица – 1 шт.;
• перец чили – ½ шт.;
• стебель лемонграсса – 1 шт.;
• кокосовое молоко – 2 ст. л.;
• сок лайма ¼;
• небольшой кусочек имбиря;
• рыбный и соевый соус – по 1 ст. л.

Приготовление:

1. Все довольно просто. Перед тем как сделать блюдо на мангале, очищаем тигровые креветки.
2. Измельчаем зеленый лук. Чили и имбирь нарезаем тонкими колечками.
3. Согласно рецепту, соединяем все в миске и добавляем жидкие компоненты.
4. Для дальнейшей жарки на мангале, заворачиваем креветки в фольгу и готовим на углях 6-7 минут.

Совет! Рецепт приготовления шашлыка из креветок, одинаково хорошо подходит для духовки и жарки на мангале.

Оригинальный рецепт тигровых креветок

Приготовить тигровые креветки можно как на мангале, так и на гриле. Независимо от вариации – это отличная закуска к столу.

Ингредиенты:

• креветки – 500 г;
• маринад для курицы (от махеевъ) – 3 ст. л.;
• чеснок – 2 зубчика.

Для соуса:

• авокадо ½ штуки;
• майонез – 2-3 ст. л.;
• сок лимона – 1 ст. л.;
• соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Размораживаем, промываем, просушиваем креветки. Заливаем маринадом, оставляем настояться.
2. Тем временем очищаем, крупно нарезаем чеснок, добавляем к морепродуктам. Перемешиваем и убираем в холодильник на несколько часов, а лучше на всю ночь.
3. Выкладываем креветки на решетку и готовим на мангале по 1 минуте с каждой стороны.
4. Для маринада соединяем мякоть авокадо, извлеченную ложкой, со свежевыжатым лимонным соком и майонезом.
5. Перемешиваем, подаем к столу.

Хозяйкам на заметку рецепт с пошаговыми фото.

Креветки в чесночном соусе

Любителям морепродуктов еще один вариант вкусной закуски из креветок. Рецепт подходит для приготовления на гриле и на мангале, а также на сковороде.

Ингредиенты:

• креветки – 1 кг;
• бекон – 300 г;
• масло сливочное – 50 г;
• чеснок (пропущенный через пресс) – 4 ст. л.;
• сливки 15% – 500 мл.

Приготовление:

1. Креветки в беконе на сковороде получаются настолько вкусные, что пальчики оближешь. Начинаем с их очистки.
2. Некрупными кубиками режем бекон, слегка обжариваем на сливочном масле.
3. Добавляем измельченный чеснок, перемешиваем, обжариваем все вместе пару минут.
4. Заливаем сливками, доводим до кипения и провариваем еще 2 минуты.

Самое время снимать пробу. Аналогичным образом можно приготовить креветки в беконе на природе, на мангале.

Полезные советы  по приготовлению креветок на мангале

В средиземноморских странах креветки на обеденном столе подают не только по особым случаям. Это блюдо настолько вжилось в рацион, что у местных жителей не возникает вопросов относительно того, как пожарить креветки на углях на мангале.

Для Российских соотечественников креветки в беконе на столе в диковинку, и простые истины по готовке, настоящее открытие. На самом деле все просто, изучение нюансов поможет освоить мастерство по приготовлению шашлыка из креветок на шпажках и без них.

Для жарки на мангале идеально подходят тигровые или королевские креветки в панцире и не только. Мелкие экземпляры идеальный вариант для варки и приготовления на сковороде. Для шашлыков они не подходят.

Кулинары до сих пор не сошлись в едином мнении как же правильно делать креветки, в панцире или нет. А потому существуют рецепты приготовления на мангале и в том и другом виде. Нечищеные моллюски более сочные, очищенные получаются с аппетитной корочкой их легче и приятнее есть.

Креветки готовят по-разному, в том числе и на решетке. В Россию продукт чаще всего поступает в замороженном виде и перед приготовлением на мангале его нужно разморозить.

Делается это деликатно при комнатной температуре, не допуская резких перепадов. Микроволновка и горячая вода для этой цели не подходит категорически. Белок свернется, и моллюски станут «резиновыми».

Планируя жарить морепродукты на решетке в очищенном виде, до того как опустить их в маринад – удалить с них панцирь. Начать с откручивания головы, затем снять твердый покров, выпрямив креветки и слегка надломив.

Обязательно удалить темную полоску (кишечник). После этого выложить дары моря и приготовить на мангале.

Приготовив маринад для моллюсков в панцире, сразу опустить в него креветки. Тщательно перемешать руками и накрыв емкость крышкой, несколько раз встряхнуть. Несложные действия обеспечивают равномерное распределение жидкой приправы, в результате блюдо на мангале получается очень вкусным.

Ни один рецепт креветок сделанных на мангале не обходится без предварительной мариновки. Для пропитки продукта вполне достаточно 30 минут. Если в планах приготовление моллюсков в панцире, время погружения продукта в соус увеличивается вдвое.

Можно положить креветки на решетку как есть или нанизать на деревянные шпажки, предварительно замоченные в воде. Лучше всего подходят тонкие шампуры. Нанизывая проколоть их с хвостовой и головной части. Креветки на мангале получаются очень сочные, ароматные и вкусные.

Важно! Время приготовления варено-замороженных креветок не должно превышать 4 минут. Продукт, не подвергавшийся термической обработке, жарят на углях в два раза дольше.

Креветки по праву относятся к деликатесам. Их готовят по-разному, на углях на мангале, предварительно насадив на шпажки, на решетке или в домашних условиях просто на сковороде гриль.

Пошаговые рецепты с фото помогут любителям морепродуктов определиться и приступить к процессу, приятно удивляя домочадцев кулинарными способностями.

Как вам статья?